アミノ酸スコアと必須アミノ酸

このところ「良質なタンパク質」を摂りましょう、
とよく言われます。

そもそも「良質な」タンパク質と、そうでないタンパク質
とはどう違うのか、そこのところからよくわかりませんよね。

調べてみました。

 

 

必須アミノ酸のバランスを数値にしたものがアミノ酸スコア

 

 

体内では合成できないアミノ酸を必須アミノ酸といいます。

9種類あります。

タンパク質は体内でアミノ酸に分解され、再び合成されて
筋肉等を形成するタンパク質になります。

 

この合成には、タンパク質を構成する全てのアミノ酸が
必要なのです。

 

ところがアミノ酸のうち、どれかが不足していると、体内
でのタンパク質の形成が十分できないのです。

したがってタンパク質を摂るときには、体内で再び形成
されるのに十分なアミノ酸を含んだものを選ぶほうが
良いということになります。

 

ですから、タンパク質を多く含んでいる、といわれる
食品でも、アミノ酸スコアが低ければ体内で十分には
形成されないので、足りないアミノ酸を補充する必要
が出てきます。

 

 

アミノ酸スコア100の食品

 

 

では、必須アミノ酸がバランスよく含まれているのは
どんな食品なのでしょうか。

アミノ酸スコアは100が上限です。

100のものは、

鶏肉、

牛肉、

豚肉、

鶏卵、

牛乳、

大豆、

アジ、イワシ、サケ、マグロ

です。

 

たとえば、

 

白米は65点、小麦は37点ですので、肉類や魚、卵などを
一緒に食べるとアミノ酸スコアがよくなります。

 

 

必須アミノ酸は出来るだけ摂取しましょう

 

アミノ酸は疲労回復に効果があるとよく言われています。

アミノ酸を摂取するときには、ビタミンB1、ビタミンB2
B6、C、Eなどと一緒に摂ると効果が高まるとされています。

 

スポーツをするときは、特にその前後でアミノ酸を摂ると
筋肉痛の防止になりますし、筋肉をつけたいときに役に
立ちます。

 

また、アミノ酸は、髪や肌を美しくするばかりでなく
体脂肪や中性脂肪を落とす作用もあります。

 

これを肉だけで摂ろうとすると脂質やカロリーの摂りすぎ
になってしまうことがありますから注意が必要です。

 

ですから、サプリメントで補うというのもいいでしょう。

 

ただ、その場合、摂りすぎないように気をつけましょう。

余分なアミノ酸は、尿で排出されますが、過剰摂取は
肝臓や腎臓に負担をかけてしまいます。

 

 

まとめ

 

基本的にはバランスの良い食事。ということになる
のですが、肉類はついつい摂りすぎてしまう気が
します。

そんなとき、サプリメントでアミノ酸を補うように
すればいいのかな、と思います。

 

筋肉量を減らさないことも大事ですから、アミノ酸の
摂取は必要ですよね。

 

美容のためにも健康のためにも、日々勉強です!

 

 

 

 

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